安全谨记心 共筑安全城——食安创建明白人朱丽事迹材料

食以洁为先，食以安为本。“创建国家食品安全示范城市”既是事关群众福祉的民生工程,又是提升城市形象、打造城市品牌的一项重要工程。根据创建精神，围绕创建目标，漯河市实验幼儿园积极创造和谐、安全的校园食品安全环境，为食安创建工作贡献力量。此重任由主管幼儿园食品安全工作的朱丽同志负责，在创建工作中，她深入学习，创新工作方法，保障工作实效，重抓日常管理，以严谨细致、科学规范的食堂管理为全园师生创造了和谐稳定的食品安全环境。

一、扎实学习，开展创建

组建食安创建工作小组，形成了以后勤部门为主，办公室、业务部门协同创建，各部门分工协作。在朱丽同志的带领下共同学习领会食安创建的精神、有关食品安全知识和法律法规及创建标准，更好地促进食安创建工作。对照标准逐项落实整改，加大自查自纠，整改硬件设施，完善管理制度等。加强从业人员培训，集中培训学习和豫食考核APP学习相结合，使每位工作人员牢记食品安全责任，掌握食品安全知识，每人都是食品安全责任人，每人都是食安创建参与人，发挥大家的主人翁意识，使食堂管理更趋科学化、精细化。

二、重制度，抓落实

按照食安创建的各项标准和要求，完善、落实各项制度，严格落实定岗定责的责任追究制度，形成了自上而下，合理分工，职责明确的管理体制，高标准、严要求，不断强化安全意识，确保食品安全。对厨房的环境卫生、操作流程、工作状况、饭菜质量等进行全面督查，发现问题及时提出，做到是谁的责任谁整改，并核查整改结果。

三、重日常，抓细节

一是重抓厨房的日常管理。带领总务主任和炊事班长，逐家到食材供应商地点对环境卫生、营业证件、食材种类、品质及价格进行实地查看，多家比对后确定供应商，与其签订供货协议，确保采购食材的安全。指导整改厨房大环境，对厨房物品6S标志进行完善，个人物品、厨房用具的位置进行合理分配、标记，要求做到常整理、整顿、清扫、清洁，养成习惯素养。从晨午检、从业人员的个人卫生、食堂卫生、6S落实情况到食材验收、加工流程、分配餐等，各个环节抓细抓实，严格进行考核。

二是落实厨房检查制定，责任到人。要求值班人员包括自己在内，对当日进货的食材逐一进行验质、验量和验证件，查验证件和质量是尤其认真仔细，一一查看，一一对照，无问题后方可入库和加工。查验食材的加工流程，严把六关，采购关、验收关、加工关、留样关、消毒关和进餐关；查看仓库各类食品的感官质量、保质期以及索证索票情况；查看食堂环境、设备设施；操作流程，各个环节不得有一丝疏忽，全面创设安全有序的食品安全环境。

三、重自查，杜隐患

她组织开展有计划的期初自查、周自查、日自查和随时抽查相结合的方式，及时发现问题，解决问题，防患于未然。期初带领总务主任、炊事班长、卫生保健组长、维修组长开展全面安全自查；每周除值班时间外，随时进厨房进行抽查，促使厨房的各项工作保持常态化。

她始终把食堂安全工作放在首位，落细落实，坚持完善的管理机制，严格的考核制度，规范的操作流程，对食堂食品安全工作做到持久化、细致化，她将继续努力为幼儿创造一个健康、安全、放心的饮食环境，为市食安创建工作贡献力量。