中国咖啡，巴西风味：咖啡热潮如何点燃中巴合作？

200多年前，茶和瓷器远渡重洋，成为中国与巴西经贸往来的纽带。而中巴建交50年来，咖啡也变成了万里交好的新纽带。1974年，巴西驻华大使馆开馆仪式上，两国代表以巴西咖啡代替祝酒，无限情谊，“都在咖啡里了”。

时至今日，中国已经成为全球最大的咖啡消费市场之一，巴西则仍然是最大的咖啡生产国和出口国。这意味着，两国在咖啡上的经贸合作是一种必然，并且将随着市场的增长而越来越紧密。

在巴西出口投资促进局主席乔治·维亚纳看来，“中国的咖啡消费量正在迅猛增长，这足以影响巴西的贸易格局。”

在中巴建交50年和G20峰会召开之际，一张新的咖啡贸易大单正式达成，而咖啡，也成为中巴合作中一张亮眼的牌面。

而多数人所不知道的是，在日渐深入紧密的贸易背后，中巴之间的咖啡合作，已深入到巴西农场的田间地头和中国的街头小巷。

中国咖啡品牌，深入巴西农场 

中国咖啡消费，在近年快速从小众变为大众，中巴咖啡贸易也迅速升温。目前，中国咖啡消费量从2009年的60万袋增长到600万袋，咖啡店数量达到49600 家。巴西对中国的咖啡出口量，则从2014年的7.5万袋，上升到超160万袋，增长20余倍。

中国本土咖啡品牌的高速增长，推动着巴西咖啡采购量的大幅增长，从2022的8000万美元，增长到2023年的2.8亿美元，2024年预计将达到5.25亿美元。这对于巴西咖啡产业来说，无疑是一种“深刻影响”。

最大的采购订单，来自瑞幸。2022年，瑞幸宣布未来三年采购约4.5万吨巴西咖啡豆，今年6月，贸易合作再次升级，签署了未来两年采购12万吨的意向书。当地时间11月19日，在巴西副总统兼发展、工业、贸易和服务部部长阿尔克明先生的见证下，瑞幸与巴西出口投资促进局（Apex-Brasil）签署了《合作备忘录》，在6月合作的基础上，将新增12万吨采购量。在2025年至2029年的5年内，瑞幸咖啡将共计向巴西采购24万吨咖啡豆，价值100亿元。签约仪式上，中外嘉宾手捧瑞幸小蓝杯，大家以咖啡代酒，碰杯致意，致敬50年前中巴建交的场景。

这是瑞幸迄今为止最大额的咖啡豆采购计划，在2025年至2029年的5年内，瑞幸将共计向巴西采购24万吨咖啡豆（约400万袋），价值100亿人民币。每年近100万袋的采购量，将贡献中国对巴西咖啡总进口量的一多半。“这一采购量在中巴两国的咖啡贸易史上，堪称最大的一笔订单，”郭谨一说，“瑞幸占到了整个巴西出口到中国咖啡豆的60%的市场份额，瑞幸已经是巴西咖啡豆在中国的最大买家之一。”

“我们与瑞幸咖啡所建立的合作关系非同寻常，它开拓了中巴贸易的另一个重要板块——咖啡市场，”巴西出口投资促进局主席乔治·维亚纳认为，瑞幸已经成为中巴咖啡经贸合作的重要桥梁和纽带，“瑞幸咖啡通过从巴西进口咖啡，不仅开辟了新的贸易途径，还将巴西的独特风味带给了中国消费者。”

不过，瑞幸并未将合作仅仅停留在经贸采购层面，而是进一步深入参与到巴西咖啡产业的上游源头。

在业内，规模，往往决定着咖啡品牌参与供应链的深度。规模较小的咖啡品牌，会直接采购已烘焙好的熟豆，而具备一定规模的品牌，则通常采购生豆自行烘焙。此外，大部分品牌更多将精力集中在下游的产品研发、烘焙、包装、推广和门店运营，不会直接参与生豆加工过程，这些环节通常由当地农户、咖啡合作社或专业加工厂完成。

为了向消费者提供高品质的产品和服务，瑞幸正在深入供应链的上游源头。这次巴西之行，除了落地巨额采购订单，瑞幸还紧锣密鼓地在巴西当地建立了瑞幸巴西办公室、瑞幸咖啡高品质种植基地，以便推进在原产地建立严格品控标准和规范化流程，提升咖啡豆品质把控能力。同时，“瑞幸巴西种植者支持中心”也在巴西挂牌，旨在辅助做好咖啡豆品质管理的同时，为当地咖农开展培训，并践行可持续理念。

一系列的措施表明，瑞幸正在深入包括种植、采摘、加工等影响咖啡生豆品质的流程细节，而这正是咖啡最根本的源头。

最近几年，瑞幸咖啡开始加速深度整合咖啡垂直供应链。除了已拥有的福建烘焙基地，今年3月，瑞幸首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工厂进入试运营阶段；4月，位于江苏的烘焙基地正式投产；9月，位于青岛的瑞幸咖啡创新生产中心正式动工，建成后，该创新生产中心将与瑞幸福建、江苏两大烘焙基地共同形成年产能达10万吨的烘焙供应网络，支撑服务全国超过20000家门店。这些都是瑞幸近年构建“一颗生豆”到“一杯咖啡”全产业链专业能力的结果。

中巴合作  共建本土咖啡文化 

中国的咖啡消费量爆发式增长，但截止2023年，中国人均咖啡消费量仅为16.74杯，与欧美地区的600杯、日韩的300多杯相去甚远。与茶相比，中国的咖啡文化仍未成形。

每一个咖啡消费大国，在长期的消费、生产、以及社会文化的影响下，都会逐渐形成独具特色的咖啡文化。这种文化通常包括咖啡的品种偏好、制作方式、消费场景以及与当地生活方式的融合等方面。

意式文化注重简单、快速的咖啡体验，讲究“少量但高品质”；美式文化则主打便利性与个性化；日本咖啡文化融合了匠人精神，手冲和罐装咖啡得到发展；作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚的文化则具有仪式感，传统的咖啡仪式贯穿了整个社会生活。

巴西是最大的咖啡生产国，也是第二大咖啡消费国，其咖啡文化深深植根于日常生活中。巴西人每天通常饮用4杯咖啡，无论是清晨、午后还是晚上。有人形象地描述：“我的一天必须从喝咖啡开始，到喝咖啡结束”。除了个人饮用，咖啡更是巴西社交活动的重要组成部分，咖啡馆成为社区生活的重要中心。巴西每年还会举办Cup of Excellence等赛事活动，以提升咖啡质量并鼓励农民改进生产技术。

咖啡文化之于巴西，正如茶文化之于中国。瑞幸的寻豆之旅生动展现了两种文化在其本土所呈现出的相似和差异。在广阔的巴西咖啡农场，一垄垄的咖啡树远远望去非常像是中国的茶田，而与具有浓浓中国风的人工采摘茶叶场景不同，咖啡农场从浇灌到采摘都是机械化作业。茶叶在采摘后会经过晾干到炒制等步骤，而鲜红的咖啡豆从树上摘下后，也会经过去皮、发酵，然后晾晒等环节，当一颗鲜果由鲜红逐渐变为灰白色，就变成了生豆。相比之下，咖啡与茶的制作有明显差异，整个过程中蕴含的文化要素也非常值得人们去了解。

将巴西咖啡和相应的文化引入中国，嫁接中国品牌的本土化和创新能力，或许能帮助消费者更深入地了解咖啡，形成中国本土的咖啡文化。近年来，瑞幸通过多方面的努力，推广巴西咖啡文化。

8月29日，青岛瑞幸咖啡创新生产中心正式动工，瑞幸巴西咖啡文化节也同期开幕。11月5日，第七届进博会上，瑞幸作为“第七届中国国际进口博览会推荐咖啡品牌”亮相，并成为进驻巴西国家馆的唯一中国品牌，在馆内分享瑞幸与巴西咖啡产业日益紧密的合作成果。11月8日，瑞幸巴西咖啡博物馆在瑞幸江苏烘焙基地正式揭幕；瑞幸首家巴西咖啡主题店也已在上海外滩店落成。“我们希望通过一系列的文化交流活动，把巴西咖啡打造成一个除了足球之外，巴西在中国、在世界的另外一张名片。”在最近的签约仪式上，郭谨一说道。

咖啡文化的孕育，任重而道远。中国的咖啡文化，必然要在咖啡品牌与消费者的潜移默化的互动中慢慢形成。本土咖啡品牌让近4亿人成为咖啡消费者，而它们也将有机会让咖啡成为这4亿人一种新的生活方式。

无论是深入源头的咖啡经贸合作，还是咖啡文化的推广，瑞幸都给快速增长的中国咖啡品牌带了一个好头。在签约现场，瑞幸咖啡向巴西方赠送了一套融合了瑞幸和巴西元素的瓷器。郭谨一表示，瑞幸希望成为中巴咖啡产业共融互通的使者，“让优质的、好喝的巴西咖啡誉满全球、香飘世界”。

中国咖啡，巴西风味。中国咖啡热潮已经点燃中巴合作。而在中国成为咖啡消费大国的进程中，中巴咖啡合作，也即将开启双方关系的下一个“黄金50年”。