在晋江市安海镇东鲤社区，我们见到了这家开在居民区的“人民食堂”，临近饭点，社区老人及附近居民陆续来到这里就餐。
“对我们老年人很友好，吃一顿才17.8元，食材也非常丰富，有牛肉羹、肉丸、鲜虾、各类蔬菜和咸饭等，随便取不限量，比在家里吃还便宜”社区居民陈大爷说，子女平时都很忙，不想麻烦他们，自己年纪大了也不想在家做饭，有了这个“人民食堂”真是解决了大问题，吃饭不再像之前那样“糊弄”，在这里能吃饱吃好还少花钱。“像这样一顿，如果自己买食材或者到街上的店里吃，少说也要二三十块”。
“我这个店主要以自助火锅为主，上下两层，能供七十余位居民同时就餐”颜四海说，在店面装修阶段，听说是为老年群体和居民服务的，不时有老年人和居民前来咨询相关事宜。
“我们为此专门为老年人制定优惠政策，平常在外面需要几十块的，在我们这里每位老人仅需花17.8元，如果在店里办卡还能再享受折扣，让老人的花费更少”颜四海介绍，泉州地区的人爱吃牛肉，他们店便主打牛肉产品，开设17.8元食材专区，配有牛肉、各类丸子、肉类和蔬菜、粉、米饭等。
“我们店最大的特色就是客人自己煮，这样，可以让客人有种在家做饭的感觉，想吃什么就选什么，想吃多少就拿多少，全部都不限量”颜四海表示，如果客人想吃的更好一些，或者请一些朋友家人庆祝，那么，客人可以再额外下单，店里也准备了如虾滑、海鲜等高端食材供客人选择。“我们的经营宗旨是保本微利，让利给老年人，让老年人花少钱吃好饭，打造让老年人及居民满意的食堂”。
图为颜四海精心为客人准备食材。
颜四海介绍，泉州是海上丝绸之路的起点城市，宋元时期，当来自世界各地的商人通过海上丝绸之路与泉州的贸易往来进行得如火如荼时，各种宗教文化、饮食文化和民俗风情也随着漂洋过海来到泉州。其中，信奉伊斯兰教的波斯人、阿拉伯人饮食都离不开牛肉，牛排、牛肉羹及咖喱等牛肉小吃的配方也随之传播开来，在漫长的历史进程中渐渐演变成一种非常具有地方特色的名小吃。这也是为什么口味清淡的泉州人，却在烹制牛肉汤、牛肉火锅时格外注重香料等调配料的应用。世佳牛肉馆烹制牛肉及牛肉汤的秘方便是他祖上结合中西方饮食文化创办并沿袭下来的，目前，世佳牛肉馆已成为泉州传统小吃之一。此次他新开办这家“人民食堂”的厨师是世佳牛肉馆的大厨，作为受益者自己有责任和义务把这份手艺传下来，让老年人和附近居民在家门口便能享受到“老味道”。
图为颜四海（右）听取客人意见建议。
颜四海表示，在外经商的泉州人分布在全国各地，咸饭配青菜、牛肉汤以及牛肉羹、牛肉火锅等是许多远离泉州在外创业打拼游子十分想念的“家乡味”。为让更多游子能就近吃到家乡的味道，同时，宣传推广泉州小吃，目前，他将祖传秘方结合多年改进，通过市场运作已在广东、江浙等地区开始加盟入驻，通过理论加实操的方式，为加盟商进行手把手的培训与指导，让泉州小吃走出泉州走向全国，满足游子们对家乡小吃的思念，也让海内外游客品尝到泉州地区的小吃，让更多的人认识泉州、了解泉州、了解中国文化。（文图/牛效礼）
