临颍打出组合拳 炒香“预制菜”

开水一冲，加入调料，一袋洁白的面条就变成了可口的凉拌面。5月14日，在南街村鲜拌面厂，一箱箱刚生产出来的拌面系列产品正被工人们装车运走。

近年来，鲜拌面、凉调面、热干面、XO酱拌面、乌冬面、简餐面等10余个系列产品不仅是国内各大商超的常客，更是出口英国、法国、美国、泰国等国家的明星产品。临颍县南街村集团麦鲜公司技术经理王红新介绍，鲜湿面生物技术保鲜新工艺荣获河南省科技成果奖，该技术目前国内领先，年增加产值1.2亿元，产生经济效益800多万，社会效益可增加350人就业。

今年的中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态。这无疑给正在飞速发展的预制菜行业再次注入新动力。为抢抓市场机遇，临颍县高标准推进预制菜产业发展，强化龙头企业引领、优质企业集聚，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系，加速布局预制菜全产业链项目，在产品原料、研发、市场销售、产业配套服务等方面绘出预制菜产业发展“路线图”，加快推动由食品名城向美食之城转变，为领跑食品产业发展新赛道、抢占食品产业创新高地提供有力支撑。

“现在我们的预制菜配套调料产品已经进驻到郑州市20多家大型连锁餐饮饭店，今年我们这个产品销售有望突破1000万元！”沃味美食品公司总经理张翼翔信心满怀地说。

借助临颍县培育预制菜产业打出的“组合拳”，一些预制菜生产企业不断加大研发力度和资金投入，逐步升级产能，积极抢占市场先机。在经开区河南御江食品有限公司生产车间内，人头攒动，机器轰鸣，工人们正开足马力赶生产、抢进度。厂房外，叉车来回穿梭，一辆辆满载货车从厂区驶出，将产品运往全国各地。“今年我们的二期项目投产运营后，我们的健康休闲肉制品、速冻面点等产品销量至少可以翻一番。”河南御江食品有限公司总经理杨正伟深有感触地说。

在该公司的产品展示柜中，咕咕饭团、日式芥末鸡肉卷、辣子鸡丁等几十种预制食品让人眼花缭乱。“仅鸡肉卷就有十多个种类，我们的产品操作简单、口味稳定、方便快捷，深受北上广等一线城市白领喜爱。”工作人员说，我们在生产过程中运用冻干、高温或液氮冷冻等先进保鲜技术，提升产品在保质期内的安全性及品质。

去年，漯河市发布《预制菜——土豆牛肉》《预制菜——红烧肉》团体标准，成为全省首个发布预制菜产品团体标准的城市。这意味着我们在促进预制菜产业标准化、规范化发展方面迈出了重要一步。下一步，临颍县将大力发展即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品等面向家庭日用、节庆聚餐的预制菜，开发应用于航空航天、户外拓展、应急救援等领域的预制菜，推进食品业增值增效。