难忘家乡猪蹄

蛇年春节，我回河南襄城老家过年。几乎餐餐都少不了一道硬菜——红烧猪蹄。提起红烧猪蹄，一桩往事至今记忆犹新。1979年年末，我在乡中学举办的数学竞赛中成绩优异，学校给我发了2块钱的奖金。周末，我回到家里

蛇年春节，我回河南襄城老家过年。几乎餐餐都少不了一道硬菜——红烧猪蹄。

提起红烧猪蹄，一桩往事至今记忆犹新。1979年年末，我在乡中学举办的数学竞赛中成绩优异，学校给我发了2块钱的奖金。周末，我回到家里，将其中的1块钱交给了母亲，自己揣着另外的1块钱，徒步10多公里，到县城的百货大楼购置了学习用品，花去5毛钱。然后，我从剩余的5毛钱中拿出4毛，在县城一家老字号店铺买了一只红烧猪蹄，躲到县城城墙一个僻静处，坐下来尽情享受。猪蹄上的每一丝皮肉，都被我啃得精光，连一些细小骨头也被我嚼得粉碎。享用完这道盛宴，我抖抖身上的灰尘，走回家中。我没有把这次奢侈的消费告诉任何人，包括我的父母。

我的家乡是以粮食种植为主的纯农业区，家家户户都会养猪，少则一两头，多则几十头。家乡的集贸市场上，每天都有新鲜的猪肉和猪蹄出售。然而那个年头，除了逢年过节、招待客人或操办大事之外，很少有人去集贸市场上买猪蹄享用——猪蹄是贵重食品，普通人家吃不起。

近10年来，家乡许多青壮年劳动力从沿海等地学到了先进的管理经验和技术，回到乡里，将猪蹄加工的小作坊陆续变成了大产业。2003年，“韩合超”红烧猪蹄店，凭借几十年的制作手艺，在许昌市第一届风味小吃大赛中荣获“特优奖”，其注册商标“韩合超”红烧猪蹄一举成名，成为河南电视台上榜食品。

一户兴，百户旺。在大户的示范带动作用下，家乡很多农户也开始从事猪蹄生意，一来饱了口福，二来增加了收入。经过几年探索，有的采用机械化、电气化的流水作业方式，有的还通过真空包装办法，将红烧猪蹄装入礼盒出售。特别是近几年，当地农民通过成立行业协会等方式，成批量地从美国等地进口猪蹄，然后进行分销—加工—包装—销售，形成了产业链条。仅在王洛镇一带，从事猪蹄生意的便达数百家，从业人员上千，年产值超过1亿元。目前，猪蹄加工销售成为家乡百姓脱贫致富的主导产业，也成为刺激家乡居民消费的亮点。过去吃不起猪蹄的人家，如今通过猪蹄买卖发了家，建起了酒楼、开起了饭店，一些家庭还购置了汽车，过起了城里人的生活。

一位堂兄告诉我，近几年，农村、农民的实惠越来越多，乡亲们的生产生活都有了明显改善。特别是2012年，依靠村级公益事业一事一议财政奖补政策，村里的公路得到了硬化；年满60周岁的村民，每人每月享受到了60元的养老补助；一些特殊困难的家庭，还被当地财政、民政部门纳入特殊扶持范围，新型农民合作医疗实现了全覆盖。

家乡变了，变化的岂止是那难忘的红烧猪蹄……